日本是我国的邻国，同时也是仅次于美国和中国的世界第三经济大国。地理位置的便利，发达的经济，再加上近几年来日本掀起了一股“正宗中华料理”热潮，中国美食受到了日本年轻人的追捧，因此，越来越多的中国餐饮企业盯上了这块巨大的市场，将其作为出海的第一站。我们可以看到近年来中华料理店在日本遍地开花，越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场。
那么，要想在日本开设一家餐饮门店，都有哪些资质要求呢？下面就让我们一起来了解一下：
外国投资者要在日本开设餐馆，首先要在日本设立公司（主要为株式会社以及合同会社），公司的营业范围内必须要有饮食经营这一项。
株式会社和合同会社的出资者都是以出资额为限承担责任。株式会社类似于中国的股份有限公司，因为具有相对较好的商业信誉，容易从银行融资，因此是大多数外国企业首选设立的公司类型。合同会社类似于中国的有限责任公司，开办费用低，社会信用度也比株式会社低，设立较为简单。
开设餐饮门店，关键的一步是申请营业许可。在日本，餐饮门店营业许可是由各个地区的保健所管辖的。
根据日本食品相关法律法规，食品相关的营业许可分为烹调业、制造业（点心制造业、乳制品制造业、调味料制造业等）、处理业（特别牛奶榨取处理业、食用肉类处理业、食品冷藏业等）及贩卖业（食用肉类贩卖业、水产贩卖业等）。
开设餐饮门店通常需要申请烹调业营业许可。而烹调业分为以下2类：
（1）餐饮店业：主要是指经营大众食堂、寿司店、荞麦面馆、旅馆、料理店、料理外送店、便当店、餐厅、咖啡馆、酒吧、接待饮食店等，将相应的食材进行烹调并出售给消费者，并提供消费场所及设施用于消费者饮食的业务。
（2）茶馆业：主要是指经营茶馆、沙龙、咖啡馆、奶茶店等，为消费者提供除酒类以外的饮品及茶点的业务。
一般情况下，取得餐饮店业营业许可的餐饮业者也可以经营茶馆业，因此大部分茶馆业者为方便日后拓展业务，都会直接申请餐饮店营业许可。
根据日本食品相关法律法规，下列人员不得申请餐饮门店营业许可及经营餐饮门店：
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因选取、制造、加工、使用、烹调、储藏、运输、陈列、贩卖腐坏、未熟、具有毒性或有害物质、被病原微生物污染等损害人体健康的食材被处以刑罚的结束之日起未满2年的；
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因选取、制造、加工、使用、烹调、储藏、运输、陈列、贩卖厚生劳动大臣指定的具有食品卫生危害成分的物品被处以刑罚的结束之日起未满2年的；
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因选取、制造、加工、使用、烹调、储藏、运输、陈列、贩卖携带有相关禽类法律规定的疾病或异常的禽类被处以刑罚的结束之日起未满2年的；
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因选取、制造、加工、使用、烹调、储藏、运输、陈列、贩卖厚生劳动省令禁止直接用于食品的食品添加剂、药剂、化学农药、毒品被处以刑罚的结束之日起未满2年的；
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因使用不当手法加工或使用有损人体健康的器具材料包装食品被处以刑罚的结束之日起未满2年的。
如果餐饮门店经营者为法人，则当其董事、监事、理事、会计人员及法人清算人具有上述情形时，不得申请餐饮门店营业许可及经营餐饮门店。
日本各行政区政府对餐饮店内的厨房设施均有明确的要求，但各地的要求有所差异，标准不一。
根据日本《食品卫生法》的规定，经营食品相关的烹调业及贩卖业的，需要在每个营业点至少委任1名专业的食品卫生负责人。食品卫生负责人需要参加当地保健所所长举办的食品卫生讲习会并取得食品卫生负责人资格证明书。
但持有日本的营养师、烹调师、食品卫生指导员、食品卫生监察员等执照的无需参加讲习会，可直接被委任为食品卫生负责人。
在向保健所申请餐饮店营业许可时，申请人需要准备以下材料：
在门店装修前，申请人持装修设计图前往当地保健所的食品卫生科及消防署咨询，确保门店装修后符合食品卫生法、消防法及其它相关法律。
申请人在确认门店符合相关法律法规后，即可准备申请材料。申请人需要在装修结束前10天左右(各地区的保健所要求提前的日期不同）将准备好的材料提交至保健所。
保健所在受理申请后会对申请材料进行审核。保健所在审核期问会派工作人员对餐饮店进行现场检查，以确认材料的真实性及准确性。如果门店设施不符合要求的，工作人员会提出整改要求并拟定下一次的检查日期，申请人需要在下一次的检查日期前根据整改要求整改店铺。如果设施符合要求，工作人员会向申请人发送营业许可证书交付日的通知书。
申请人需要在营业许可证书交付日持营业许可证书交付日的通知书及相关私人印章前往保健所领取餐饮店营业许可证书。营业许可证书有效期为5-8年，主要根据店铺的设施设备的新旧程度决定。
申请人在将取得的餐饮店营业许可证书与食品卫生负责人的姓名牌一并放置于餐饮门店内的显眼处后，即可开始正式营业。
1、防火管理者
在日本，如果餐饮门店的员工人数达到30人以上的，就要有1名“防火管理者”，防火管理者必须到当地的行政机关去听1到2天的消防管理的课程，并取得防火管理者资格证明书。防火管理者的主要工作为制定消防计划、定期举行消防演习、定期检查店内消防设备、对火源的使用进行监督等。
如果开设的餐饮门店在0时-6时存在营业行为且是以提供酒类饮品为主的（例如酒吧、酒馆、居酒屋等场所），则在门店正式营业前必须向当地的警察署进行“深夜酒类提供饮食店营业开始登记”。
