2025年9月23日上午，2025 中国餐饮品牌节 “餐饮赋能系列私享会” 在广州成功举办。本次私享会特邀实战专家郭霁老师主讲，她不仅拥有28 年律师实战经验，更在连锁领域深耕 18 年，累计为 200 家头部餐饮品牌搭建合规体系，实战功底深厚。
此次分享中，郭霁老师聚焦餐饮人普遍关心的合伙制难题，以“合伙制 3.0：一店一策，一品牌一策” 为核心主题，从行业趋势演进、实战设计方法到合规落地路径三大维度，系统拆解餐饮连锁全链路的合伙制设计逻辑与风险规避要点。针对当下品牌扩张中 “模式照搬无效”“合规成本高”“资源整合难” 等痛点，她结合大量服务案例，提供可落地、可定制的经营解决方案，助力餐饮品牌在规模化扩张中夯实合规根基，有效突破增长瓶颈。
2025 中国餐饮品牌节私享会现场
郭霁老师在分享中指出，餐饮门店扩张模式的演变以疫情为关键分水岭。疫情前，合伙制处于1.0 阶段，以华莱士为代表凭借地域文化、融资互信体系及创业基因实现突破，但受限于 “福建模式” 的独特性，跨区域复制难度极大，出现 “一学就会，一用就死” 的困境；疫情后，合伙制迈入 2.0 阶段，半天妖、米村拌饭等品牌通过 “众筹 + 人才裂变”“合伙制 + 师徒制” 等组合模式实现快速扩张（半天妖三年开千店、米村拌饭四年开1600 店），却因需匹配品牌基因、市场环境与门店模型，导致跟风模仿者成功者寥寥。
如今，随着市场环境持续变化—— 品牌端加盟资源竞争白热化，加盟商群体转向 “求稳的中年人”；投资端涌入财务投资人、超级加盟商等非传统力量；监管端受劳动争议司法解释二、金税四期影响，合规成本显著上升，合伙制正式进入 3.0 “自定义时代”。郭霁老师强调，当前餐饮连锁已无明确模式边界，直营中可嵌入合伙、合伙中可融合加盟，品牌需摒弃 “照搬模仿” 思维，结合自身品类特性、发展阶段与核心能力，设计专属合伙制方案。
郭霁老师现场分享课件图片
为让从业者直观理解合伙制设计逻辑，郭霁老师先是系统拆解海底捞、喜家德、百果园、半天妖、米村拌饭五大头部品牌的底层逻辑，提炼出 “机制识人”“管理晋升”“人性绑定” 等可借鉴智慧—— 如海底捞以 “三投关联 + 赛马制” 筛选优秀店长，喜家德靠 “35820 模式” 激发管理人才成长，百果园通过 “三角色投资绑定” 锁定优质商铺资源。同时，她明确指出：“成功模式是‘时代 + 基因’的产物，只能借鉴逻辑，无法复制全貌。”
郭霁老师现场分享课件图片
基于200 + 品牌合规服务经验，郭霁老师进一步提出合伙制 3.0 的核心设计框架，围绕 “人、钱、资源” 三大核心要素展开：在 “人” 的层面，聚焦门店管理者（分重服务型与标准化两类）、区域中层管理者、总部高管三类人群，通过师徒制、晋升机制、投资绑定等方式激发动力；在 “钱” 的层面，梳理机构资本（非股非债 RBF 模式）、银行资本（低利率消费贷款）、民间资本（投前议价、投后议价、资金池共创）三大渠道，严守 “不对外宣传、不保本付息” 等法律红线；在 “资源” 层面，推动商铺资源（绑定选址员保障续签）、供应链资源（双向投资成利益共同体）从 “甲乙方合作” 转向 “深度绑定”，提升资源利用效率。
郭霁老师特别强调，合伙制设计需遵循“先定商业逻辑，再做法律闭环” 的原则，避免 “只谈模式，不谈合规” 的风险。在落地环节，她提出四大关键动作：
一是明确品牌盈利模式，区分“加盟关系（合同绑定，无股权）” 与 “股权关系（共担盈亏，可并表）”，清晰界定品牌与门店的法律定位；
二是选择适配经营主体，根据单店规模、税收需求等，在个体工商户（单店税优）、有限责任公司（适合规模化与股权议价）、有限合伙企业（适合员工福利投资）中合理选择；
三是完善合同体系，针对不同合作模式制定投资协议、分红协议、退出协议等，明确投资比例、利润分配、风险承担及 “合作期限与租赁期限一致” 等关键条款；
四是规避法律风险，内部集资仅限员工群体，不触碰 “非法吸收公众存款”“诈骗” 等红线，通过合同明确权责，降低纠纷概率。
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